本报告（杨斌）餐饮业的厨房和就&#;餐环境不仅关系到食品安全，而且关系到消费者的餐饮体验和感受。今天上午，市，食品药品监督管理，局公布了北京餐饮业就餐区和厨房环境卫生标准。&#;这是中国；第一个这样的标准，将作为首都餐饮企业改善质量的标准依据。其中，有五种食物，如生蛋糕，需要在特殊的房间里制作，一餐一、餐，一餐一餐，一餐一餐，一餐一餐，一餐一餐，一餐一顿，一餐一顿，一顿饭，一顿饭，一没，有排气设施的房间不得冲洗。
市食品药品监督管理。局食、品饮料服务监督管理办公室！主任段志勇介绍了该标准的五个部分。完善餐厅和厨房环境设施的基本条件和清洁卫生要求。
这五类、食品需要在特殊的房间里制作：第一，除了加工和生产植物冷食和简单的冷食，如拆包和调味预包装食品。第二，生食食品的生产；第三，框架蛋糕的生产；；第四，生产和销售过程有分；餐操作；第五，中央厨房的包装。
每天对就餐区域进行全面清洁和消毒。；桌子和餐巾应该改变餐具的无口线指纹。如果你超过了时间，你！应该再次消毒没有餐具。餐具餐；具设置在餐前一小时内超过膳食时间尚未；使用的餐具，必须再次消毒和储存。如向、客户提供非一次性湿毛巾，应，通。过烹饪和其他热量进行消毒。
后厨房炉灶不得有油垢，各种调味罐必须清洁、卫。生。、覆盖，至少有三个特殊的水池要清洗和消毒。清洁食品原料和清洁餐具等非直接入口食品、工具的游泳池应分开。
据报道。。本规范。将率先成为北京会员、北京餐饮协会、北京西餐协会，会员、和5000家实施；阳光餐饮项目的餐饮企业。D044。
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